麦当劳被曝用过期食材 偷工减料 品质神话何去何从？

近日，麦当劳因食品安全问题再度成为公众关注焦点。一项由新京报记者进行的调查揭露了麦当劳郑州卓越农联餐厅和麦当劳济南大学餐厅存在的食品安全隐患，包括篡改食品保质期标签、使用过期食材、食物过了保存期依旧售卖以及偷工减料等问题。

据调查发现，麦当劳员工在后厨操作中存在严重违规行为。规定要求员工在取出冷冻面包后标注解冻时间、可用时间和到期时间，并在食材到期后丢弃处理。然而，实地调查却发现员工私自更换食材标签，将过期食材冒充为新鲜，甚至部分值班经理也涉及或默认此类行为的存在。

此外，调查还揭示了麦当劳内部品质标准执行不严的问题。食物的“第二保存期”常被忽视，导致过期食物仍然售卖给顾客。在没有外部监管的情况下，保温柜的计时功能频繁关闭，导致食物保存时间无法有效监控。为了加快出餐速度或节约成本，员工还存在提前制作过期汉堡售卖或减少配料量的情况。

更令人担忧的是，麦当劳的炸油质量问题。炸油的极性组分数值接近或超过安全标准，可能影响食品质量和顾客健康，但麦当劳并未及时更换。

这并非麦当劳首次因食品安全问题受到曝光，多次被曝光存在类似违规行为。专家指出，这些问题的频发反映了企业在食品安全意识方面的薄弱，以及在追求利润最大化时忽视了消费者的权益。

麦当劳一直以来都以高品质的服务和食品著称，然而此次曝光的问题让公众开始质疑其品质神话。食品安全是消费者的基本权益，企业应该严格遵守相关法律法规，加强内部管理，确保食品安全。同时，监管部门也应加大监管力度，对违规企业采取严厉措施，保障消费者的合法权益。