朝天锅是哪里的菜系（关于朝天锅是哪里的菜系的简介）

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1、朝天锅是山东潍坊地区传统名吃，属鲁菜系。

2、特色是以烙饼卷肉，食用时不需要锅具。

3、起源于清代乾隆年间的民间早市，流传至今。

4、潍坊朝天锅经过不断改进于 朝天锅1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

5、2013年朝天锅制作技艺入选山东省级非遗名录。

6、2014年山东十七地市地市代表菜评选活动朝天锅代言潍坊菜。

7、潍坊朝天锅与北京的锅烧饼(即杂碎烩火烧)、西安的葫芦头(即杂碎烩饼)、长沙的火宫殿(即杂碎汤加辣椒)等都是异曲同工的中华饮食文化。

8、朝天锅是用鸡肉、驴肉煨汤、以煮猪下货为主，有猪头、肝、肺、心、肚、肠，其中猪肠不要断的，并且要翻过来清洗。

9、肠、口条、猪头肉要先用开水涮过，再放到老汤锅里煮，火候要掌握得恰到好处。

10、猪下货煮熟后捞出切好备用，面饼擀好烙熟后也放到茅囤子中备用。

11、所配小料也很讲究，葱段需切成长短一致的小段，咸菜疙瘩切好后再重新调汁腌制；鲜汤配以葱末、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面等小料。

12、朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。

13、寒流雪翻火正红，下水香锅面朝天”闻名，朝天锅肉肥而不腻，汤清淡而不浑浊，加以薄饼卷食，其味无穷。

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