gelatin（关于gelatin的简介）

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1、明明胶是胶原部分水解后的产物。

2、胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。

3、由此可见，明胶是一个具有一定分子量分布的多分散体系，其分子量分布因工艺条件不同而有所差别，并影响到明胶的理化性能。

4、按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。

5、根据用途不同，对明胶的质量要求也不一样。

6、用作粘结剂使用时，主要要求粘接强度。

7、用于照相、食品、医药等领域时，则强调产品的纯度。

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