发酵制品（关于发酵制品的简介）

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1、发酵食品是指人们利用有益微生物加工制造的一类食品，具有独特的风味，如酸奶、干酪、酒酿、泡菜、酱油、食醋、豆豉、黄酒、啤酒、葡萄酒等。

2、发酵食品含有丰富的蛋白质实验证明，酵母富含多种维生素、矿物质和酶类。

3、发酵食品在食品加工过程中有微生物或酶参与而形成的一类特殊食品。

4、非致病棒杆菌中的谷氨酸棒杆菌、力士棒杆菌、解烃棒杆菌经常用于味精（L-谷氨酸盐）的生产。

5、营养专家建议，现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品，特别是处于康复期的患者，或胃肠功能较弱的人，不妨多选择发酵食物，这样可以维持健康、促进长寿。

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