鱼汤面（关于鱼汤面的简介）

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1、鱼汤面，为东台地区传统名点，源于清乾隆三十三年（公元1768年），已有近200年历史，相传是一位被赶出皇宫的御膳厨师所制。

2、1915年，在巴拿马国际博览会上获奖。

3、鱼汤面的制作很特殊，先要剖鱼清洗，不留残血。

4、用猪油下锅沸至八成，陆续放鱼入锅炸爆，起酥捞起，不能烧焦。

5、将炸过的鱼加上鳝鱼骨头或猪骨头，用河水熬出稠汤，葱酒去腥，再用细筛过滤清汤，放入虾籽少许，即可作面汤。

6、面条用上白刀切面。

7、所以，鱼汤面色香味俱全。

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