丙酸钠（关于丙酸钠的简介）

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1、丙酸钠(sodium propionate)，分子式CH3CH2COONa，相对分子质量96.06。

2、无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，略有特殊气味。

3、一水盐为无色晶体，具有吸湿性。

4、溶于水和乙醇，在10%水中溶解度约100(15℃)，pH值为8.5~10.5。

5、对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，在酸性pH中最活泼。

6、用作食品保鲜剂，适于糕点中作防腐剂和用作面包防霉剂。

7、丙酸钠对人体几乎无毒性。

8、食品中用量同丙酸钙(按丙酸计)。

9、在化妆品中使用最大允许浓度为2%(以丙酸计)。

10、以丙酸为原料经氢氧化钠中和而制得。

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