千万别劝人“生吃大蒜”连大葱也不行

南方人和北方人在吃大蒜和大葱的时候会有着不一样的观点，对于北方人喜欢生吃大蒜大葱，例如大蒜蘸酱，吃面的时候吃一头蒜。而南方人则是喜欢将蒜和葱放在食物当中进行烹饪，比如蒜蓉茄子、蒜蓉青菜等，还有一部分的人不喜欢生吃大蒜大葱，主要是因为大蒜大葱的味道太过浓烈。其实在大蒜大葱当中含有一种叫做蒜氨酸酶的物质，这种物质会散发出强烈的辛辣，人们在生吃大葱和大蒜的时候会感觉特别的辣，如果将大蒜和大葱放到菜里做熟之后，其物质就会挥发，加热后分解，减少其中的物质，吃起来不会感觉那么的辣。针对不同的人群可以采用不同的方式来吃大蒜大葱，如果有胃溃疡、食管炎、胃肠炎等人不建议生吃大蒜大葱，会引起导肠胃的不适，导致病情的加重，所以不建议别人生吃大蒜和大葱。

增加风险
有的人听说吃大蒜和大葱是可以防止癌症的发生，所以平时会大量的生吃大蒜和大葱，但是根据研究表明大蒜和大葱虽然可以防止一些癌症的发生，但是多吃大蒜和大葱，不仅没有起到防治的作用，甚至会引起更大的风险。来自于哈佛公共卫生学院作出的深入调查表明，大蒜和直肠癌发生的几率根本没有关系。与此同时世界癌症研究基金会对10万人进行7年的跟踪研究，其发现结果就是常吃大蒜的女性患直肠癌的风险会降低到5%，但是男性患病的几率却上升4%。所以大蒜和大葱会引起很大的争议。

自己喜欢就行
不一定要相信大蒜和大葱可以防治疾病，只要自己喜欢大蒜，大葱就可以将葱蒜当做调味料，烹饪美好的食物。无论是生吃还是熟吃都可以自行的选择。