平安财经网美食百科（关于美食百科的简介）
2022-08-21 19:09:00 编辑：屠珍启 来源：
导读 大家好，美食百科，关于美食百科的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！1、凉菜（外文名：Cold Dishes ），在饮食业俗称冷盘。2
大家好，美食百科，关于美食百科的简介很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、凉菜（外文名：Cold Dishes ），在饮食业俗称冷盘。
2、它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
3、凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
4、在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到点饥，开胃的作用。
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