纯粮酒执行标准代号27588什么酒（纯粮酒执行标准）

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1、 纯粮酒是一种全谷物酿造的酒。

2、 粮食酒的主要风格特征取决于以下几个方面：一是制曲技术，二是酿造技术，三是老窖泥技术，四是勾兑技术。

3、 主要原料：纯粮固态发酵工艺。根据“甜高粱、甜玉米、净米、躁麦、糯米、大麦”的特点，选用高粱、大米、糯米、玉米、小麦为主要酿造原料。要求：颗粒饱满，干燥，杂质少，无霉变。经过严格分级除杂，高粱粉碎，玉米最大颗粒小于M，糯米和大米粉碎，小麦要求去皮。

4、 辅助原料：稻壳。主要作用是调节酒醅的淀粉浓度，稀释酸度，使酒醅有一定的松散度，有利于酒醅的发酵。要求：新鲜干燥，无霉味，色泽金黄。

5、 冲泡水：清澈透明，微甜爽口。

6、 纯粮酒执行标准：浓香型、清香型和酱香型)。

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