发的面放食用碱好还是小苏打好呢（食用碱面是小苏打吗）

大家好，我是平安财经网编辑小宋。我会为你解答以上问题。最近看到网友在搜索食用碱面是小苏打吗，的信息，于是小宋编了一个关于食用碱面是小苏打吗大家一起来看看吧。

解答：

1、 虽然食用碱面和小苏打是我们平时在厨房接触到的东西，它们的用途相似，但其实不是同一种物质。可食用的碱性面条实际上是碳酸钠，而小苏打是碳酸氢钠。

2、 平时我们可以使用食用碱作为肉类嫩化剂和食品填充剂，因为它对软化纤维和膨胀干原料有很好的效果，此外，它还能有效去除发酵后面团的酸味。

3、 小苏打主要用作食品膨松剂。当我们做馒头和馒头时，小苏打可以使食物蓬松柔软。但使用时要注意操纵用量，以免使食物有重碱味。

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