小麦粉低筋高筋的区别（小麦粉低筋高筋的区别）

大家好，我是平安财经网编辑小宋。我会为你解答以上问题。最近看到网友在搜索小麦粉低筋高筋的区别，的信息，于是小宋编了一个关于小麦粉低筋高筋的区别大家一起来看看吧。

解答：

1、 小麦粉通常用来指由小麦加工而成的面粉。它可以分为四种类型：低筋、高筋、中筋和无筋。低筋面粉和高筋面粉的主要区别在于蛋白质的含量和用途。

2、 高筋面粉的蛋白质含量一般在13.5%左右，而低筋面粉的蛋白质含量通常在9.5%以下。

3、 所以高筋面粉做的面食口感比低筋面粉做的更有嚼劲，更有弹性。

4、 此外，高筋面粉因其面筋含量较高，一般用于制作面包、面条、煎饼等食品，而低筋面粉主要用于制作蛋糕、饼干、丝鱼烤等柔软细腻的甜品。

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