小苏打和食用碱有什么区别

1.不同的属性。

食用碱的化学名称是碳酸钠，可溶于水。一般直接用水水合。小苏打的化学名称是碳酸氢钠，在正常水温下不溶于水，甚至会发生一些结晶。如果小苏打要融化，水温必须保持在50摄氏度以上。

2.不同的用法。

小苏打和用碱在使用上也有很大的区别。食用碱主要作为疏松剂，做蛋糕的时候用的比较多，但一般不允许加太多，否则会出现酸味。小苏打主要用作膨松剂。做面食时，加入小苏打可以使面团蓬松。

3.不同的形状。

当你购买食用碱和小苏打时，你会发现它们的外观有一些不同。食用碱是一种天然物质，一般呈白色粉末状，而小苏打由纯碱等物质组成，外观类似白糖，呈颗粒状。

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