酪蛋白（关于酪蛋白的介绍）

大家好，小安来为大家解答以上的问题。酪蛋白，关于酪蛋白的介绍很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酪蛋白，是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳。

2、酪蛋白是牛奶中的主要蛋白质，由α、β、γ和κ酪蛋白组成，其氨基酸组成和电泳行为有所不同。

3、营养价值较高，经酸化或凝乳酶处理后沉淀。

4、酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH较低时会沉淀。

5、酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质，又称：干酪素、酪朊、乳酪素。

6、α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白，人乳中没有α-酪蛋白，以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。

7、有调节血压，治疗缺铁性贫血、缺镁性神经炎等多种生理功效。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。