烀猪头肉放什么调料（烀猪头肉放什么调料）

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1、 胡猪头肉的调料如下：花椒、桂皮、丁香、八角、白糖、胡椒粉、盐、酱油、白酒、白醋。去除猪头上的毛，挖出耳毛等杂物，洗干净。然后挖出舌头，劈开猪头，取出猪脑，放入清水中浸泡，沥干血水，再放入温度为0的水中浸泡in。

2、 装锅前，检查猪头的嫩度。把老的放在下面，嫩的放在上面。然后加入水和调料。先用猛火煮，再用小火，前后一起煮，以用手剥去骨肉为准。掌握好温度和时间很重要。火太大，时间太长，猪头会被煮烂，产量会降低。火小，时间短，产品色、香、味差。猪头出锅后，去掉骨头和梯子，剜出眼球，再把肉放入原锅中煮熟。回锅是让猪头肉重新变味，达到消毒的目的。用小火煮。

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