皮蛋能直接扒开吃吗（皮蛋能直接吃吗）

大家好，小安来为大家讲解下。皮蛋能直接扒开吃吗，皮蛋能直接吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 买回来的皮蛋可以直接吃。但是吃多了也不好，因为皮蛋在制作过程中加入了石灰和纯碱。皮蛋在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶的特性，蛋白质在分解过程中会产生氨。纯碱放得越多，氨就越多。新做的皮蛋一般氨含量最高，时间长了氨含量会逐渐降低。

2、 如果想吃生皮蛋，可以把皮蛋切成片，用醋和酱油搅拌。因为醋酸可以中和一些碱，所以皮蛋味道更好。皮蛋有刺激性味道的尽量不要吃。吃了皮蛋后，如果觉得口腔不舒服，可以先用冷水洗一下，再喝点冷牛奶，因为牛奶的蛋白质可以在一定程度上保护口腔黏膜。如果出现水肿等严重情况，需要立即去医院检查。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。