小苏打和淀粉反应（小苏打和淀粉的区别）

大家好，小安来为大家讲解下。小苏打和淀粉反应，小苏打和淀粉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 小苏打的化学名称为碳酸氢钠，常用作发酵粉，制作馒头、饼干等食品添加剂。淀粉是一种高分子碳水化合物，由葡萄糖分子聚合而成。淀粉的基本组成单位是-D-吡喃葡萄糖。

2、 淀粉由-糖苷键组成。后来人们把淀粉分为直链分子和支链分子。直链分子由D-六环葡萄糖通过-糖苷键组成，支链分子有-糖苷键，其余为-糖苷键。

3、 小苏打：白色粉末或细晶体，无臭，有咸味，易溶于水，但在水中的溶解度小于碳酸钠，微溶于乙醇，水溶液呈微碱性。受热易分解。在潮湿的空气中慢慢分解。

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