谷朊粉的作用和用途（谷脘粉是什么东西）

大家好，小安来为大家讲解下。谷朊粉的作用和用途，谷脘粉是什么东西很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、谷朊粉，俗称活性谷朊粉，是一种优良的面团改良剂。

2、它是从小麦中分离出来的高蛋白聚合物，由多种氨基酸组成，是一种营养丰富的植物蛋白资源。

3、因其独特的粘弹性、延展性、热固化性、成膜性、吸脂性和乳化性，被广泛用作食品工业的基础原料，生产高品质、多样化的面制食品。

4、同时广泛应用于饲料、包装、服装等行业；用途：在面粉工业中，作为纯天然添加剂，添加到面筋较差的面粉中，生产面包粉、饺子粉、方便粉、干面粉等特种面粉，提高产品的烘焙品质、蒸煮品质、食用品质和营养价值；在食品工业中，小麦面筋可以制成集营养、保健、方便于一体的多种食品。

5、发面筋、烤麸皮、火腿肠、素鸡、古肉、午餐肉、罐头等。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。