炖羊肉和猪肉的区别（烀羊肉与炖羊肉的区别）

大家好，小安来为大家讲解下。炖羊肉和猪肉的区别，烀羊肉与炖羊肉的区别很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 胡指的是用少量水，加盖，中火焖煮，使羊肉在锅底高沸汁，盖下热气熏蒸的短时间内煮熟的方法；一般煮熟的蔬菜里只剩下少量浓稠的蔬菜汁。用这种技术制作的菜肴大多有两种不同的味道和风味：蒸和煮。

2、 焖是指用更多或几倍的水进行烹饪，以小火长时间慢煮的形式进行。成品是汤菜结合，汤多，菜品口味以软烂为主。品尝的时候可以喝汤吃菜。如果汤的味道较淡，有时需要再配一种酱料。另外，如果看菜品的类别，一个属于卤菜，一个属于汤菜。

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