厨房七大工种 厨房七大工种的简介

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1、负责人：主菜的烹饪和翻炒会根据人数有相应的名称。第一口锅叫头锅，第二口锅叫二锅，以此类推。

2、案板：主要用于制作原料。要将原材料制成半成品，需要一个强有力的供应计划。砧板被称为铁砧。

3、什么：主要是扣、炖、炖、锅等菜品的制作，鲍鱼、海参等干货的发泡。

4、上菜：主要负责配合灶台大厨准备菜品、添加料头、送菜、装饰盘子、上菜等。

5、水台：这个岗位主要负责鱼类和海鲜的宰杀和清洗，为厨师准备材料。

6、烤肉：制定烤肉技术培训计划，负责在餐厅制作烧烤、炖菜、腊肉。

7、点心：主要负责日常工作、全面技术管理、食品质量检验监督，负责人负责指导生产现场。

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