采纳可持续发展的做法将有助于一些酿酒厂的品酒室脱颖而出

根据对消费者进行调查的一组葡萄酒营销研究人员的说法，大西洋中部地区的酿酒厂应考虑回收利用，并鼓励其顾客将瓶装到品酒室进行补充，以使其业务与其他众多公司区分开。

宾州州立大学园艺营销与商业管理教授凯瑟琳·凯利(Kathleen Kelley)表示，由于竞争的激烈竞争吸引了参观者，但该地区数百家酿酒厂之间的竞争仍在继续，因此将酿酒厂的品牌与可持续发展的经营方式相结合将吸引更多的参观者到品尝室。农业科学学院。研究人员认为，该策略将特别吸引具有环保意识的年轻客户。

她说：“我们看到千禧一代似乎更关心环境，因此，酿酒厂在年轻的葡萄酒消费者中脱颖而出的一种方法是鼓励回收瓶子，并可能提供可再装的种植者。” “问题是，我们如何激励人们回到品酒室?使用可回收容器是一种方法。”

这项研究的目的是调查消费者的葡萄酒偏好，回收态度和行为以及社会人口统计数据，以期建立那些愿意将葡萄酒瓶带回市场的消费者的市场细分资料，该研究最近发表在《英国食品杂志》上。品酒室要回收。该研究还考察了消费者对玻璃替代包装和各种软木替代瓶盖的态度。

为了了解消费者的喜好，研究人员对居住在大西洋中部地区(宾夕法尼亚州，纽约和新泽西州)的714位葡萄酒消费者进行了详细的在线调查，研究人员使用一种特殊的方法分析了他们的反应，从而可以确定市场细分。大约85%的调查参与者表示，他们愿意将空酒瓶带到酿酒厂进行回收。

总体而言，有77%的参与者只是所开发的八个市场细分市场中三个市场的成员，而这些细分市场中的90%的参与者愿意将空酒瓶带到酿酒厂品酒室进行回收。这三个部分由千禧一代组成，他们出生于1980年至1994年之间;X世代的成员，出生于1965年至1979年之间;和婴儿潮一代，生于1944年至1964年之间。

凯利说：“我们从所有可用数据中获悉，品酒室的流量对酿酒厂仍然非常重要，尽管有许多其他商店可供消费者购买葡萄酒。” “消费者仍然寻求参观酒庄品酒室的经验，并带动了销量。酒庄被视为可持续的酒庄，为消费者提供了更频繁访问酒庄的理由。”

随着时间的流逝，随着年龄的增长，年轻的消费者对酒品品尝室等企业变得越来越重要。尽管婴儿潮一代和X 世代由于年龄较大且据信地位较高，因此可以支配更多的可支配收入，但Kelley指出，千禧一代正在品尝室流量中快速增长。

凯利指出，虽然所谓的代际行销是明智的，但在这种情况下，认为只有年轻群体中的个人关心可持续性，或者只有老年人群中的人有能力购买葡萄酒，这是愚蠢的。与可持续发展相关的形象并不适用于所有酿酒厂。她建议，中大西洋地区的酿酒师应考虑年轻顾客的行为和购买习惯。

她解释说：“我们发现，年轻的千禧一代更注重思考，而不是产品，而是更多地关注体验。”因此，酿酒厂应考虑吸引这些顾客的环保意识，以及对品尝室和运营的可持续性的偏爱。

“我们的数据表明回收是一个关键问题，它将激发许多可能去酒厂品酒室的消费者，因此回收葡萄酒瓶或允许他们在种植者的促销产品中添加某种品种的葡萄具有良好的商业意义。”她说。

“我们可以通过人口统计和行为来描述该消费者，这使得酒厂品酒室可以开发宣传材料，并提供体验和产品来吸引这些消费者。”

在一项与大西洋中部地区葡萄酒酿造的营销可持续性相关的后续研究中，凯利的研究小组正在调查消费者是否愿意为采用带盖作物可持续种植的葡萄生产的葡萄酒支付更高的价格，以控制杂草。和昆虫。