肌苷酸（关于肌苷酸的简介）

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1、肌苷酸(inosincacid,inosinemonpho sphate,IMP)又名次黄嘌呤核苷酸或次黄苷酸，英文简称IMP，是一种在核糖核酸（RNA）中发现的核苷酸。

2、在酶的作用下，由肌苷酸可以分解得到次黄嘌呤。

3、目前越来越多的研究证实肌苷酸具有风味特性。

4、近年来，国内外学者大量研究也表明，鸡肉质鲜味特性的主要物质基础是由肌苷酸所决定。

5、如何解决人类在汲取丰富营养物质的同时，又能实现增强口感和食欲的问题，一直是畜牧业生产肩负的历史重任。

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