豆腐渣的做法（关于豆腐渣的做法的简介）

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1、豆腐渣是一种汉族小吃，已有几百年的历史。

2、又称霉豆腐渣。

3、早年，广州六榕寺曾专门从梧州用冰藏运此品回去以做上等斋菜，被港澳称为广西猪肝。

4、一般经炒熟、风冷、加菌种发酵、翻箕、上架等10多道工序，历时三天加工而成。

5、成品以切口色白、粘实、爽手、富有弹性、表面霉色均匀呈粉红色为上乘。

6、食法除了烹制酿豆腐渣外，可与瘦肉、花生、萝卜干三丁拌炒，或以丝瓜、节瓜煮汤等。

7、梧州大东酒家“煎酿豆腐渣”即用此为原料。

8、豆腐渣有治疮疡肿毒，大便下血的功效。

9、还有防治便秘，降脂，减肥，抗癌作用。

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