东坡回赠肉（关于东坡回赠肉的简介）

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1、东坡回赠肉是江苏徐地方传统名菜，属于徐海菜。

2、此菜用五花猪肋条肉，切成大方块，经焯水刮洗干净后置砂锅中，配以多种调味及鲜汤，先用旺火烧沸，后转小火焖至酥烂。

3、原汁鲜香醇厚，食之回味无穷。

4、北宋年间，苏轼任徐州知州。

5、岁属乙已，秋八月，黄河决口，七十余日未退。

6、苏公亲率全城吏民抗洪，终于战胜了洪水。

7、至十月中，水退境安。

8、为了防止以后再出现如此险情，次年，苏公大力修筑黄河大堤。

9、同时，又从南起云龙山向西北至黄河堤相连处，修造了一条防洪堤（现此堤犹在，人称苏堤）。

10、百姓见苏东坡疲劳奔命，为民造福，纷纷杀猪宰羊，担酒携菜，送至牧府慰劳。

11、苏公推辞不掉，收下后亲自烹调而回赠州民。

12、并云：“父老何自来，花椒袅长江。

13、水来非君过，去亦非吾功。

14、”回赠肉由此得名。

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